香菇肉丁炸酱的做法

香菇肉丁炸酱是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。主要材料有肉丁、香菇、豆瓣酱等。下面我将详细介绍一下制作香菇肉丁炸酱的步骤。

材料准备：

1. 香菇：先将香菇洗净，切成小丁备用。

2. 猪肉：选用瘦肉切成小丁，再用少许盐、料酒、酱油等腌制15分钟。

3. 豆瓣酱：取适量豆瓣酱，加入蒜蓉、生姜蓉、料酒、糖、醋、酱油等调料，拌匀备用。

4. 其他调料：蒜头、生姜、葱花适量。

制作步骤：

1. 热锅凉油：将锅加热，放入适量油，再加入葱花、蒜头、生姜爆香。

2. 炒熟肉丁：将腌制好的猪肉丁放入锅中翻炒，炒至肉丁变色变熟。

3. 加入豆瓣酱：将调好的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒均匀，使豆瓣酱均匀裹在肉丁上。

4. 倒入香菇：将切好的香菇丁倒入锅中，与肉丁一起翻炒，使调料均匀渗入香菇和肉丁。

5. 炒至入味：炒熟的香菇肉丁需要加入适量的水，继续翻炒，让肉丁和香菇充分吸收调料和水分，炒至水分基本收干，香菇变软烂出香味即可关火。

6. 装盘：将炒好的香菇肉丁装盘，撒上少许葱花，即可食用。

香菇肉丁炸酱是一道常见的家常菜，味道鲜美，口感独特。香菇和肉丁的搭配使得菜肴更加丰富多样，香菇的鲜香和肉丁的嫩滑相得益彰，给人带来愉悦的味觉享受。此外，豆瓣酱的加入使得香菇肉丁炸酱更加有层次感和浓郁的口感。

总之，香菇肉丁炸酱是一道制作简单、味道鲜美的中式菜肴。只需准备好新鲜的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪，就可以尝到一道美味的香菇肉丁炸酱。不仅适合作为主菜搭配米饭、面条等，也可以作为一道下酒菜，与家人、朋友一起品尝。快来尝试制作吧！