酸辣粉丝汤的做法

酸辣粉丝汤是一道经典的湖南菜，它有着浓郁的酸辣味道和丰富的口感，为人们带来一种独特的风味享受。下面将介绍酸辣粉丝汤的制作方法。

材料：

1. 粉丝：适量

2. 豆皮：适量

3. 黄豆芽：适量

4. 韭菜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 酸辣汤料：适量

8. 鸡汤或清水：适量

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 生抽：适量

12. 醋：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 鸡精：适量

步骤：

1. 准备工作：将豆皮浸泡入清水中，软化后切成适量大小的块状。将韭菜洗净切成小段备用。黄豆芽洗净备用。葱姜蒜切末备用。

2. 煮粉丝：将粉丝用适量的沸水泡发，泡发后用凉开水漂洗去掉泡发过程中产生的碱味。

3. 炒香调料：将炒锅加热，加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入汤料：接着加入酸辣汤料煸炒，炒至香味出来后，加入鸡汤或清水，再加入黄豆芽，豆皮块和粉丝煮开。

5. 调味：煮开后，加入适量盐、胡椒粉、生抽、醋和白胡椒粉调味，再加入适量的鸡精提鲜，根据个人口味适量加入。

6. 加入韭菜：最后加入切好的韭菜段煮熟，搅拌均匀。

7. 出锅盛装：将煮好的酸辣粉丝汤盛入碗中，上桌即可享用。

小贴士:

1. 粉丝煮的时间不宜太长，以免过软影响口感。

2. 豆皮的软化时间也应注意，软化过久会导致煮的时候过烂。

3. 酸辣粉丝汤的辣味和酸味都可以根据个人口味调整，可加少量辣椒调料或者醋进行调节。

总之，酸辣粉丝汤是一道酸辣开胃的汤品，制作简单，口感丰盛，可以根据个人口味进行调整。无论是冷冷的冬天还是夏日的午餐，都能为您带来美味的味觉享受。