卤水鸭脚的做法

卤水鸭脚是一道美味可口的传统中国菜肴，经过卤水煮炖，鸭脚肉质鲜嫩多汁，香气四溢。下面是卤水鸭脚的一种常见的做法：

材料：

1. 鸭脚500克

2. 料酒50毫升

3. 姜块3片

4. 葱结2根

5. 八角2颗

6. 桂皮1块

7. 干辣椒适量

8. 豆瓣酱1汤匙

9. 白糖1汤匙

10. 黄豆酱1汤匙

11. 酱油50毫升

12. 料酒30毫升

13. 清水1升

14. 盐适量

步骤：

1. 将鸭脚洗净，用开水焯水，煮滚后捞出沥水备用。

2. 热锅加入料酒，将焯过水的鸭脚放入锅中煮开，煮5分钟，捞出，用清水冲洗去血水。

3. 热锅加入适量油，放入姜块、葱结、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒匀后倒入经过煮开的鸭脚，翻炒均匀。

5. 加入白糖、黄豆酱、酱油、料酒和清水，水量略过鸭脚，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至鸭脚入味，肉质软烂。

6. 撒入适量盐调味，再炖煮5分钟左右，使味道均匀渗入鸭脚内。

7. 关火后鸭脚浸泡在卤汁中，静置2小时以上，使鸭脚更加入味。

8. 可先将鸭脚晾凉后再放入冰箱冷藏，或即刻食用。食用时可加上蒜蓉、花椒粉、葱段、香菜等作为调料。

这道卤水鸭脚色香味俱佳，鸭脚入味酥烂，非常适合作为下酒菜或配菜。同时，这道菜具有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节有一定的保养作用。如果你喜欢这种口感嫩滑、味道浓郁的美食，你一定不能错过卤水鸭脚。