黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳是一道经典的中式菜肴，它的特点是肉质鲜嫩，口感柔软，搭配着浓郁的黑椒酱汁，非常美味。下面是制作黑椒牛柳的步骤：

材料：

- 牛柳肉500克

- 蒜瓣2瓣

- 青椒半个

- 红椒半个

- 黑胡椒粉适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 耗油适量

- 盐适量

- 玉米淀粉适量

- 高汤适量

步骤：

1. 将牛柳肉切成均匀的薄片，用刀背拍松。

2. 蒜瓣切末，青椒和红椒切丝备用。

3. 在切好的牛柳肉上加入适量的生抽、料酒和盐，腌制片刻，让肉入味。

4. 炒锅加热，倒入适量的耗油，烧至油温六七成热，将腌制好的牛柳肉放入锅中，快速翻炒至变色捞起备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香。

6. 加入切好的青椒和红椒丝翻炒均匀。

7. 加入适量的高汤，煮沸后加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

8. 在锅中加入适量的玉米淀粉勾芡，使汤汁浓稠一点。

9. 最后将煮熟的牛柳肉重新放入锅中，快速翻炒均匀，让牛柳肉充分裹上酱汁。

10. 炒好后关火，即可盛出上桌。

黑椒牛柳的制作过程相对简单，但有一些小技巧能让菜品更加美味。首先，选用优质的牛柳肉，这样才能保证肉质鲜嫩。其次，在腌制牛柳肉时，可以加入少量的柠檬汁或酱油来去腥提鲜。最后，炒制时要快速，这样能保持牛柳肉的嫩滑口感。

黑椒牛柳是一道家庭聚餐或朋友聚会的经典菜品，口感浓郁，香辣可口，深受大家的喜爱。你也可以根据自己的口味喜好，调整调料的用量，使菜品更加符合个人的口味。希望你能成功制作出一道美味的黑椒牛柳！