鱼香肘子的做法

鱼香肘子是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，肘子肉质鲜嫩，配上香辣的调料，美味可口。下面是一种鱼香肘子的做法，详细介绍了每个步骤，让您可以在家轻松制作出这道美味佳肴。

材料：

- 猪肘子 500克

- 生姜 10克

- 蒜 5瓣

- 青辣椒 3个

- 红辣椒 2个

- 葱 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 肘子用水洗净，放入锅中加入适量水、姜片和料酒，煮沸，去除血水，捞出备用。

2. 将葱切成葱花备用。

3. 生姜切成末备用。

4. 锅中放入足够的水，将煮过的肘子放入水中煮十分钟，捞出洗净。

5. 将洗净的肘子切成厚度约为1.5厘米的片。

6. 青辣椒和红辣椒分别切成末备用。

7. 锅中烧热适量的油，放入姜末和蒜末炒香。

8. 加入豆瓣酱炒出红油，慢慢加入肘子片翻炒均匀。

9. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒。

10. 加入适量的水，待汤汁收浓后加入适量的糖和盐调味。

11. 最后加入切好的青椒和红椒翻炒一分钟即可。

12. 装盘时，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

- 在煮肘子之前，可以在锅中加入少许盐和姜片，这样可以去腥去膻味。

- 炒肘子时可以根据自己的口味调整辣椒的使用量。

- 在翻炒肘子片的时候要保持火候适中，不要煮糊了肘子。

- 炒肘子时可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。

- 鱼香肘子辣味较重，如果不喜欢辣椒，可以适量减少辣椒的用量。

鱼香肘子制作简单，口感鲜美，适合作为家常菜和聚餐宴请的佳肴。制作过程中可以根据个人口味进行调整和创新，增加了食欲和乐趣。希望您能够尝试制作这道美味的鱼香肘子！