家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法

铁锅鱼是一道非常传统的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面是家常铁锅鱼的一般做法。

所需材料：

1. 新鲜的鱼（可以选择草鱼、鲈鱼、鲤鱼等）

2. 姜蒜适量

3. 青椒、红椒适量

4. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 鱼处理：

a. 将鱼去鳞，去内脏，洗净后切块备用。

b. 鱼块用盐、料酒腌制10-15分钟，以去腥味和增加鲜嫩口感。

2. 准备调料：

a. 姜蒜切碎备用。

b. 青椒、红椒切丝备用。

3. 炒制：

a. 将铁锅烧热，加入适量食用油，烧至7-8成热。

b. 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢炸。

c. 待鱼块两面炸至金**时即可取出。

4. 烹饪：

a. 留少量底油，加入姜蒜炒香，再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

b. 加入适量的盐、糖、生抽翻炒片刻。

c. 加入少许料酒提鲜，并倒入适量的清水或鱼汤，煮沸。

d. 将炸好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉熟烂且入味。

5. 装盘：

a. 可以根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。

b. 将铁锅鱼盛入盘中，撒上适量的青蒜末作为装饰。

家常铁锅鱼制作的时间一般比较长，需要耐心翻炒和煮熟，但是它的味道非常鲜美，几乎每个菜肴都能调配出好吃的感受。在口味调配方面可以根据个人的喜好和家庭口味做适当的调整，例如可以适量增加辣椒或加入豆瓣酱等增加口感。此外，选择新鲜的鱼类会更好地保持鱼的嫩度和鲜美，让味道更加出众。