麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统川菜，因为其味道麻辣鲜香，深受人们喜爱，不少家庭会选择在家做麻婆豆腐。下面我就来介绍一下家常做麻婆豆腐的具体步骤。

1. 准备食材：

- 鱼香豆腐：选用嫩豆腐，切成2厘米见方的小块，用开水焯水，沥干备用。

- 肉末：选用瘦猪肉，切成肉末备用。

- 郫县豆瓣酱：取适量郫县豆瓣酱（或豆豉）放入碗中备用。

- 辣椒：麻辣的特点正是辣椒的添加，根据个人口味选择辣椒粉或剁碎的辣椒备用。

- 调料：葱姜蒜切末备用。

2. 烧锅加油：

- 在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香，激发出调料的香味。

3. 炒香豆瓣酱：

- 将豆瓣酱放入锅中炒出红油，让调料的香味更加浓郁。

4. 加入肉末：

- 将切好的肉末放入锅中炒熟，肉末炒熟后，会释放出鲜香的味道。

5. 加入调料和辣椒：

- 将辣椒粉或者剁碎的辣椒放入锅中炒匀，增加麻辣的口感。

- 加入适量的料酒，提鲜增香。

6. 加入豆腐：

- 将焯过水的豆腐块放入锅中，小火慢炖，使豆腐入味。

7. 加入高汤：

- 加入适量的高汤，慢炖，让豆腐更加滑嫩可口。

8. 勾芡收汁：

- 如果喜欢汁水少一些，可以用淀粉勾芡收汁，使麻婆豆腐的汤汁浓郁。

9. 装盘：

- 最后，将炖煮好的麻婆豆腐装盘，撒上葱花，别忘了提前准备好的花椒粉，撒上花椒粉，增加麻辣的味道和香气。

以上就是家常制作麻婆豆腐的具体步骤，希望对您有所帮助！