油菜豆腐的做法

油菜豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常菜。它利用了新鲜的油菜和软嫩的豆腐，配以清淡的鲜汤，做出一道健康美味的佳肴。以下是油菜豆腐的制作步骤：

材料：

1. 油菜250克

2. 嫩豆腐300克

3. 熟猪油或食用油适量

4. 高汤或清水500ml

5. 盐适量

6. 鲜酱油适量

7. 葱花适量

8. 姜末适量

步骤：

1. 准备工作：将油菜洗净，切段；豆腐切块备用。熟猪油或食用油倒入锅中，加热至六成热时，放入姜末炸香。

2. 炖汤：将高汤或清水倒入锅中，加入适量的盐和鲜酱油，煮沸后转小火炖煮5分钟，使汤汁更加浓郁。

3. 炖豆腐：将豆腐块放入锅中，用小火慢慢炖煮5分钟，使豆腐块入味，不易破碎。

4. 爆菜：将油菜段放入锅中，用大火快速翻炒，使其变色。

5. 炖煮：将炖好的高汤倒入锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，使汤汁充分渗入油菜中。

6. 装盘：将炖煮好的油菜和豆腐用漏网捞出，沥干汤汁，装盘。

7. 调汤：将炖菜时留下的汤汁倒入小锅中，加热至沸腾，用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. 上汤：将勾好芡的汤汁均匀倒在盛有油菜和豆腐的盘中。

9. 装饰：撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。

油菜豆腐以其淡淡的香气和丰富多样的营养成为人们喜爱的家常美食。油菜中富含维生素C、类胡萝卜素等营养成分，能增强人体抵抗力；豆腐含有丰富的蛋白质、钙质和有益菌群，有助于补充营养和促进消化吸收。制作这道菜品的过程简单易行，只需严格掌握火候和时间即可。尝试做一道美味的油菜豆腐，给家人带来健康的味蕾享受。